Комплексная пищевая добавка ПЫШКА
Поставщик: ООО Нива-Хлеб
ПЫШКА - высокоэффективная комплексная пищевая добавка для сохранения свежести и улучшения качества: · массовых сортов хлебобулочных изделий из пшеничной муки; · сдобных хлебобулочных изделий; · изделий из смеси ржаной и пшеничной муки. Пищевую добавку рекомендуется применять при переработке пшеничной муки со средней по качеству клейковиной (ИДК 65 - 75 ед., ЧП 300 – 360 сек.). Технологический эффект применения: - повышает упруго – эластичные свойства теста; - улучшает газоудерживающую способность теста; - комплекс ферментов усиливает эффект газообразования во время выпечки, позволяет получить отличный объем готового изделия; - улучшает структуру пористости и эластичности мякиша; - изделия дольше сохраняют естественную свежесть; - снижает крошковатость мякиша в процессе хранения. Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг муки): · Хлебобулочные изделия из пшеничной муки: - 0,3 – 1,0. · Сдобные и слоеные изделия: - 0,3 – 0,5. · Хлебобулочные изделия из смеси ржаной и пшеничной муки: - 0,3 – 1,0
|
