Комплексная пищевая добавка «Орбита-К»

Поставщик: ООО Нива-Хлеб

Комплексная пищевая добавка ОРБИТА-К предназначена для сохранения свежести и повышения потребительских свойств мучных кондитерских, хлебобулочных изделий и замороженных полуфабрикатов в тесте.

Преимущества

При использовании добавки ОРБИТА-К тесто для печенья (сахарного, сдобного, затяжного) отличается повышенной пластичностью и гладкой поверхностью. Продукция сохраняет заданную форму и четкий рисунок, золотистый цвет поверхности, остается рассыпчатой и нежной при разжевывании в процессе длительного хранения.

Вафельное тесто с ОРБИТОЙ-К характеризуется пониженной вязкостью, лучшей растекаемостью по поверхности форм и сниженным количеством оттеков. Вафельный лист обладает лучшими хрустящими свойствами и сохраняет их после прослаивания начинкой.

При производстве хлебобулочных изделий ОРБИТУ-К рекомендуется использовать для улучшения хрустящих свойств сушек и сухарей и сохранения их в процессе длительного хранения.

Тостовые изделия и булочки для гамбургеров с добавлением ОРБИТЫ-К имеют однородную мелкопористую структуру и нежный «ватный» мякиш, долго сохраняющий мягкость.

ОРБИТУ-К рекомендуется использовать при производстве замороженных полуфабрикатов – пиццы и других подобных изделий, для повышения пластичности теста при раскатке и сохранения мягкости после выпечки и в процессе хранения.

ОРБИТУ - К также рекомендуется использовать для повышения пластичности теста при разделке теста и мягкости лаваша после выпечки и в процессе хранения.

Рекомендуемые дозы:

- для мучных кондитерских изделий (кг / 100 кг готовой продукции):

· Печенье сахарное, сдобное, мягкое – 0,4 – 1,0

· вафельный лист – 0,6 – 1,0;

· бездрожжевые слоеные изделия - 0,5 – 0,7.

- для хлебобулочных изделий (кг / 100 кг муки):

· сушки – 0,4 – 0,6;

· сухари – 0,4 – 0,5;

· булочки для гамбургеров и тостовые изделия – 1,0 –3,0;

· сдобные хлебобулочные изделия в том числе куличи – 1,0-1,2;

· лаваш тонкий – 0,8-1,0.

- для замороженных полуфабрикатов (кг / 100 кг муки):

· пицца - 0,5 – 0,8.