Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий. Характеристики: - Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками); - Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; - Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки; - Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка; - Значительно увеличивает объем; - Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша; - Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям; - Продлевает свежесть готовой продукции.
Дозировка: - 0,2-0,5% от массы муки (или 200-500 г на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки.
С полным ассортиментом товаров можно ознакомиться у своего персонального менеджера или по телефону 8-800-222-79-70.
