Улучшитель "MAGIMIX" "IBIS" оранжевый ( 0,2-1,5%, 0,1-0,5%)
Поставщик: Саф-Нева
Улучшитель "MAGIMIX" "IBIS" оранжевый ( 0,2-1,5%), 10 кгИдеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность. Можно использовать для пшеничных сортов хлеба. Характеристики:
- «Мажимикс» «Ибис» с оранжевой этикеткой» содержит органическую кислоту, которая увеличивает кислотность (ТТА), способствует пептизации белков, и позволяет получить эластичный мякиш (отсутствие липкости). При этом улучшается вкус хлеба за счет пикантной кислинки;
- Ячменный солод, который является основой для данного продукта, придает мякишу приятный аромат и цвет. Вкус хлеба становится более насыщенным;
- Экономия времени. С улучшителем «Мажимикс» «Ибис» с оранжевой этикеткой» можно достаточно быстро (2,5-3 часа) приготовить вкусный, ароматный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки. Дозировка:
0,2-0,6% (или 200-600 г на 100 кг муки), дополнительно к натуральным закваскам, если необходимо исключить заминаемость мякиша, в том числе для пшеничных сортов хлеба;
0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80 или 30/70;
0,6-1,0% при соотношении ржаной. Улучшитель "MAGIMIX" оранжевый ( 0,1-0,5%), 10 кгСпециально разработан для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. С помощью специально подобранных ферментов: - Выравнивает корочку ржано-пшеничному хлебу; - Придает дополнительный объём ржано-пшеничному хлебу; - Продлевает срок свежести изделий. Дозировка:
0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 г на 100 кг муки в зависимости от качества муки). С полным ассортиментом товаров можно ознакомиться у своего персонального менеджера или по телефону 8-800-222-79-70.
|
 |
