Росмикс для заморозки
Комплексная пищевая добавка «Росмикс для заморозки» 1,5-3,0% Улучшает реологию теста, используется для разных направлений шоковой заморозки, ограничивает кристаллизацию воды, обеспечивает сохранение качества клейковины теста. Входящие в состав ингредиенты, позволяют получить стабильное качество замороженных полуфабрикатов на протяжении всего срока хранения (до 6 месяцев). Улучшитель можно использовать для: -Замораживания блоков теста; - Замораживания после формования (багеты, слойка, батоны и т.д.); - Замораживание после частичной расстойки (сдобные и слоеные дрожжевые изделия) - Замораживание после полной или частичной выпечки. Улучшитель может использоваться с мукой с пониженным содержанием клейковины для дополнительного объема хлеба и снижения крошковатости. Дозировка: 1,5–3% к массе муки. Состав: Сухая пшеничная клейковина, эмульгаторы, пшеничная мука, аскорбиновая кислота, ферменты. Упаковка: 15 кг.
|
