· Дозировка: 0,5–1,5% к массе муки.
· Назначение и преимущества:
· Универсальная добавка для изделий, замораживаемых после неполной выпечки или после расстойки, с возможностью допекания без полной дефростации.
· Подходит для работы со слабой мукой.
· Повышает водопоглотительную способность и выход готовой продукции.
· Замедляет черствение и препятствует отслоению корочки у изделий, замороженных после неполного цикла выпечки.
Подробнее об использовании файлов cookies.
