КПД «Росмикс Для слоеных изделий оптима»
Улучшитель предназначен для слоеных и сдобных мелкоштучных изделий. Улучшает газоудерживающую способность и формоустойчивость изделий. Увеличивает объем хлеба. Способствует раскрытию «гребешка» на французских багетах и городской булке. Пшеничная мука высшего сорта, эмульгатор Е472е, антиокислитель аскорбиновая кислота, ферменты (амилазы и гемицеллюлазы). Внешний вид – сыпучий порошок белого цвета. Вкус – нейтральный, мучной. Запах – нейтральный, мучной. Массовая доля влаги - 12 % +/- 2 %. 0,5 – 1,0 % к массе муки. При опарном способе тестоведения дозировка 0,3-0,7%. Чем слабее клейковина, тем выше должна быть дозировка улучшителя. - энергия - белок - жиры - углеводы 195/817 4,4 5,5 32,0 ккал/кДж В закрытой упаковке в течение 12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности не более 70%. 15 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем.
|
