Рецептуры и себестоимость по сырью 2016 г.
 |
|
Кулич |
| |
|
|
На смеси Изи Кулич |
|
|
|
На смеси Изи Бриош |
|
|
| |
|
Торжество (ТУ "Сладкая Фантазия") |
Вдохновление (ТУ "Сладкая Фантазия") |
Эконом |
Премиум |
| Ингредиенты |
Цена, руб |
Кг |
Руб |
Кг |
Руб |
Кг |
Руб |
Кг |
Руб |
| Ингредиенты |
Price, rub |
Kg |
Rub |
Kg |
Rub |
Kg |
Rub |
Kg |
Rub |
| Мука пшеничная |
20 |
90 |
1800 |
90 |
1800,00 |
100 |
2000,00 |
100 |
2000,00 |
| Вода |
0 |
48 |
0 |
35 |
0,00 |
51 |
0,00 |
40 |
0,00 |
| Дрожжи |
50 |
6 |
300 |
10 |
500,00 |
6 |
300,00 |
10 |
500,00 |
| Соль |
10 |
0,8 |
8 |
0,8 |
8,00 |
|
0,00 |
|
0,00 |
| Смесь изи бриош |
299,7 |
|
0 |
|
0,00 |
5 |
1498,50 |
5 |
1498,50 |
| Смесь изи московия |
191,2 |
10 |
1912 |
10 |
1912,00 |
|
0,00 |
|
0,00 |
| Яйца |
120 |
|
0 |
8 |
960,00 |
|
0,00 |
10 |
1200,00 |
| Маргарин |
90 |
8 |
720 |
15 |
1350,00 |
10 |
900,00 |
20 |
1800,00 |
| Сахар |
60 |
10 |
600 |
18 |
1080,00 |
10 |
600,00 |
20 |
1200,00 |
| Изюм |
120 |
10 |
1200 |
15 |
1800,00 |
10 |
1200,00 |
20 |
2400,00 |
| |
|
|
0 |
|
0,00 |
|
0,00 |
|
0,00 |
| |
|
|
0 |
|
0,00 |
|
0,00 |
|
0,00 |
| |
|
|
0 |
|
|
|
0,00 |
|
0,00 |
| Всего сырья |
|
182,80 |
6540 |
201,80 |
9410 |
192,00 |
6498,5 |
225,00 |
10598,5 |
| Масса тестовой заготовки |
|
0,45 |
0 |
0,45 |
|
0,45 |
|
0,45 |
|
| Количество, шт |
|
406 |
0 |
448 |
|
426 |
|
500 |
|
| Себестоимость по сырью, руб/шт |
|
|
16,11 |
|
21,00 |
|
15,25 |
|
21,20 |
| Себестоимость по сырью, руб/кг |
|
|
31,11 |
|
40,55 |
|
29,43 |
|
40,96 |
|
 |
