Слоеные изделия

12.09.2023
12-13.09.2023 Расскажем: Все тонкости и нюансы процесса слоения Основные дефекты слоеных изделий и корректирующие действия Поделимся: Требования к сырью: мука; жиры; дрожжи; хлебопекарные улучшители Особенности использования различных видов жира

ПРАКТИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА:

  • Французское трио
  • Пекан канадский
  • Классическая слойка СССР
  • Слоеная бриошь
  • Штрудель, тарт фламбэ
  • Гастрономическая слойка
  • Прочее (зерновая, крендель марципановый)

Участие в семинаре БЕСПЛАТНОЕ.
Необходима регистрация по ссылке https://lesaffre.ru/sloenye-izdeliya-12-13/