Активный хлебопекарный ингредиент "О-тентик"
Поставщик: Пуратос (PURATOS)
Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски Позволяет выпекать хлеб высокого качества с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой.
О-Тентик Ориджн придает пшеничным изделиям нотки аромата и вкуса ржаного хлеба
О-Тентик Дурум дарит вкус и аромат, свойственные деревенскому хлебу
Область применения: Багеты, подовые хлеба и булочки, факаччо и другие изделия
Состав: О-Тентик Ориджн: высушенная пшеничная закваска, дрожжи, антиоксидант: аскорбиновая кислота, ферменты О-Тентик Дурум: высушенная пшеничная закваска, высушенная ржаная закваска, дрожжи, антиоксидант: аскорбиновая кислота, ферменты
Дозировка: 4% от общей массы муки
Базовая рецептура:
Мука пшеничная высшего сорта... 100 кг
Смесь................................................... 4 кг
Соль..................................................... 2 кг
Вода .......................................... .от 60-70%
Преимущества: 
- Позволяет выпекать хлеба большого объема.
- Придает изделиям неповторимый вкус и аромат, свойственный традиционному хлебу из хорошо выбраженного теста.
- Может использоваться при ускоренном и безопарном методе тесто ведения.
- Гарантирует хорошее качество изделий даже при коле-бании температуры теста (24-35°С), времени начала разделки теста, небольшой перерасстойки или при неудачной надрезке тестовых заготовок.
Упаковка: Коробка 10 кг (10 пакетов по 1 кг)
Хранение:
12 месяцев в сухом прохлад-ном месте (макс. 25°С). Открытый продукт хранить в холодильнике не более 7 дней. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.
|
