ЭМУЛЬГАТОР УЛУЧШИТЕЛЬ QUICK 96

ЭМУЛЬГАТОР – УЛУЧШИТЕЛЬ КВИК 96

Описание

Эмульгатор QUICK 96 — паста для приготовления высококачественного воздушного бисквита. Эмульгатор придает изделию объем и прекрасную легкую текстуру. Эмульгатор идеален для швейцарских булочек и бисквитов.

Преимущества

-Упрощает технологический процесс

-Обеспечивает изделию равномерную пористую структуру

-Изделия долго сохраняют свежесть

-Экономичная дозировка

-Сокращает время взбивания в 2–4 раза

-Взбитая масса устойчива при хранении

-Уменьшает расход яиц

-Равномерная пористая структура изделия

Технология приготовления:

Взбивать на большой скорости яйца, сахар, муку, эмульгатор до получения воздушной массы в течение 10–15 минут. При спользовании маргарина или масла, их нужно добавлять в конце на медленной скорости.

ДОЗИРОВКА: 2,5%–6% эмульгатора от количества яиц и воды или 1,5%–5% эмульгатора от количества яиц

Наименование продукта	Бисквит основной	Бисквит рулетный	Бисквит с какао
Яйцо(меланж)	5800	6200	5300
Эмульгатор	80-110	100-150	100-130
Сахар	3400	3700	3200
Мука	2800	3700	3200
Крахмал	700	-	-
Какао-порошок	-	-	844
Эссенция	35	20	-

Состав

Вода, сахар, эмульгатор, гликол пропилена.

Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г

Белки -0 г; Жиры –24 г Углеводы – 31 г; Влажность – 45% Энерг. Ценность – 335 кКал

Упаковка: Пластиковое ведро — 10 кг

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке.Срок хранения 6 месяцев.

Консультации технологов: Хабибова Алена Ильдаровна, Таврин Станислав Игоревич Тел. (343) 369-07-77 (многоканальный)