Фонды-стабилизаторы для растительных сливок «Арабелла лайт»

Фонды “Арабелла” выпускаются в соответствии с новейшими технологиями и рецептурами на основе высококачественных компонентов

Фонды по заявке:

Абрикос (сухой сок абрикоса)	Ром
Ананас (сухой сок ананаса)	Карамель
Банан (сухой сок банана)	Карамель с ромом
Ванильный	Клубника (сухой сок клубники)
Вишня плюс (сухой сок вишни)	Кофе Каппучино
Лесной орех	Крыжовник
Дыня (сухой сок дыни)	Лесная ягода (сухой сок лесных ягод)
Йогурт плюс	Лимон
Малина (сухой сок малина)	Персик-маракуйя (сухой сок персика и маракуйи)
Черная Смородина (сухой сок чёрной смородины)	Сметана
Черника (сухой сок черники)	Творог
Шоколад	Творог плюс
Экзотика (сухой сок экзотических фруктов)	Тирамису
Яблоко с корицей (сухой яблока)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Смеси сухие для стабилизации растительных сливок, суфле, муссов и пудингов (фонды) «Арабелла» ТУ 91199-001-76475094-05

Разрешающие документы:

Свидетельства о государственной регистрации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Экспертное заключение ГУ научно-исследовательского института питания Российской Академии Медицинских Наук.

Характеристика продукта:

Мелкий сухой порошок без посторонних привкусов и запахов, свойственный наименованию фонда.

Состав продукта:

пудра сахарная, стабилизационная основа, молоко сухое, фруктовые или молочные порошки (йогуртовый, сырный, творожный), регулятор кислотности, натуральные ароматизаторы и красители.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги - не более 9%;

Массовая доля общего сахара (по сахарозе) в пересчете на сухое вещество – не менее 40%;

Массовая доля общей золы (в пересчете на сухую массу) – не более 4%;

Присутствие металломагнитных примесей – не допускается;

Посторонние примеси – не допускаются.

Микробиологические показатели:

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных

микроорганизмов, КОЕ/г, не более 5´10⁴

Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) – не допускаются в 0,1 г.

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не допускаются в 25 г.

Плесневые грибы, КОЕ/г – не более 250

Дрожжи, КОЕ/г – не более 250

Упаковка:

Промышленные коробки по 12 кг с полиэтиленовым вкладышем.

Условия хранения:

Фонды должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых складах при температуре (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Сроки годности:

12 месяцев со дня изготовления.

Рекомендации по использованию.

Фруктовые, ягодные, кофейные, кондитерские, алкогольные, ореховые. Соотношение сырья: 200 г фонда; 280 г воды; 1000 г растительных сливок. Фонд смешивают с водой комнатной температуры и оставляют на 1-2 минуты. В предварительно взбитые растительные сливки добавляют подготовленный фонд и перемешивают до однородной консистенции.

Молочные (творожные, йогуртовые, йогуртовые с фруктами и т.п, кроме сыра.). Соотношение сырья: 400-500 г фонда; 1000 г воды; 1000 г растительных сливок. Фонд смешивают с водой комнатной температуры и оставляют на 1-2 минуты. Фонд Арабелла (сыр) гастрономический смешивают в следующем соотношении 250 г фонда; 1000 г воды и 1000 г растительных сливок. В предварительно взбитые растительные сливки добавляют подготовленный фонд и перемешивают до однородной консистенции.