Спортиф

Смесь «Спортиф» для производства вкусного и полезного хлеба

Применение:

Для производства хлебобулочных изделий, богатых зернами, семенами и лесными орехами, с красивым кремовым мякишем и хрустящей корочкой.

Состав: мука пшеничная, семена и зерна (пшеница дробленая, соя дробленная, коричневый лен, кун­жут), мука ржаная, мука соевая, лесной орех, пшеничная клейковина, соль, сухая ржаная закваска, эмульгаторы Е322 и Е472е, мука ячменная солодовая обжаренная, аскорбиновая кислота, ферменты.

ТУ 9115-020-49959010-07 ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ

Рецептура:

Смесь «Спортиф»	100,0%
Дрожжи хлебопекарные прессованные	4,5%
Вода	64 - 68 %
Изюм (по желанию)	5,0%
Параметры технологического процесса*:
Продолжительность замеса • для двухскоростного тестомеса • для односкоростного тестомеса	5 + 15 минут 15 - 30 минут
Начальная температура теста	26 ± 2°С
Продолжительность брожения	10-20 минут
Масса тестовой заготовки	400 /
Предварительная расстойка	5 -10 минут
Продолжительность окончательной расстойки	50 - 70 минут
Температура выпечки	240-220'С
Продолжительность выпечки (с пароувлажнением)	25 - 30 минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

Смесь «Спортиф» 100,0% Дрожжи хлебопекарные прессованные 4,5% Вода 64 - 68 % Изюм (по желанию) 5,0% Параметры технологического процесса*: Продолжительность замеса • для двухскоростного тестомеса • для односкоростного тестомеса 5 + 15 минут 15 - 30 минут Начальная температура теста 26 ± 2°С Продолжительность брожения 10-20 минут Масса тестовой заготовки 400 / Предварительная расстойка 5 -10 минут Продолжительность окончательной расстойки 50 - 70 минут Температура выпечки 240-220'С Продолжительность выпечки (с пароувлажнением) 25 - 30 минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

Преимущества:

Способ тестоприготовления — ускоренный.

Разделка и обработка теста осуществляется как механизированным способом, так и вручную Формование изделия подовые различной формы или формовые массой от 50 до 1000 г, допускается нанесение надрезов и мучнистая поверхность.

Срок хранения: б месяцев

Упаковка: бумажные мешки 25 кг