Линеа

Поставщик: ЗАО "Дальняя мельница"

Смесь «Линеа», обладающая сбалансированным составом, подарит Вам здоровье и энергию для активного образа жизни

Применение:

Для производства вкусных и полезных хлебобулочных изделий

Состав: Мука пшеничная, пшеничные хлопья, мука ржаная, пшеничная Клейковина, мука пшеничная обжаренная, мука пшеничная соложенная, ферменты, аскорбиновая кислота

ТУ 9113-005-49959010-01 ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ "ЛИНЕА"

Рецептура:

Линеа	100 %
Дрожжи хлебопекарные прессованные	4 %
Соль	1,7-1,9 %
Вода	58 - 60 %
Параметры технологического процесса*:
Продолжительность замеса • для двухскороспшого тестомеса • для односкоростного тестомеса	6 + 10 минут 15 - 30 минут
Начальная температура теста	28 ±2°С
Продолжительность брожения	10 30 минут
Масса тестовой заготовки	350 г
Предварительная расстойка	5-10 минут
Продолжительность окончательной расстойки	40 - 80 минут
Температура выпечки	230 - 210°С
Продолжительность выпечки (с пароувлажнением)	20 - 30 .минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться о зависимости от условий производства и массы изделий.

Линеа 100 % Дрожжи хлебопекарные прессованные 4 % Соль 1,7-1,9 % Вода 58 - 60 % Параметры технологического процесса*: Продолжительность замеса • для двухскороспшого тестомеса • для односкоростного тестомеса 6 + 10 минут 15 - 30 минут Начальная температура теста 28 ±2°С Продолжительность брожения 10 30 минут Масса тестовой заготовки 350 г Предварительная расстойка 5-10 минут Продолжительность окончательной расстойки 40 - 80 минут Температура выпечки 230 - 210°С Продолжительность выпечки (с пароувлажнением) 20 - 30 .минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться о зависимости от условий производства и массы изделий.

Преимущества:

Способ тестоприготовления — ускоренный.

Разделка и обработка теста осуществляется как механизированным способом, так и вручную. Формование - изделия подовые различной формы или формовые массой от 50 до 1000 г, допускается нанесе­ние надрезов. Допускается посыпка поверхности тестовых заготовок пшеничными хлопьями

Срок хранения: 6 месяцев

Упаковка: мешки полипропиленовые 50 кг