«Смесь для приготовления «белковый крем» ООО Алан
Область применения: Применяется в предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производственных цехах как полуфабрикат для изготовления воздушного белкового крема или основа для зефира и суфле.
Состав: Сахарная пудра, сухой белок куриный, кислота аскорбиновая, ароматизатор идентичный натуральному.
В сухом виде представляет: Светло-кремовый порошок мелко измельченный.
Пищевая ценность на 100г: белки- 36,3г; жиры-0,1г; углеводы-51,4г
Энергетическая ценность на 100г: 351ккал.
Рекомендация по приготовлению изделий из смеси:
1000гр «Смесь для приготовления «Белковый крем», 460-480гр воды в зависимости от консистенции. Взбивают в миксере до состояния густой устойчивой пены в течение 11-12 минут. Взбитым кремом начиняют изделия такие как трубочки слоеные, эклеры заварные. Крем можно использовать для декорирования и отделки тортов и пирожных.
Преимущества: Высококалорийный продукт с отличными органолептическими и технологическими показателями стабильного качества. Смесь для «Белкового крема»- проста и удобна в приготовлении, не требует дополнительных энергетических затрат на уваривание сиропа, сокращает время приготовления крема.
Срок годности : не более 6 мес. при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Упаковка: Ящики (коробки) из гофрированного картона с использованием полиэтиленовых мешков-вкладышей массой - 15 кг (3шт × по 5кг).
|
