Смесь ПАЙ МИКС
Поставщик: Зиландия (Zeelandia)
"Пай Микс" – уникальная смесь для полуфабриката, сочетающего в себе характеристики двух видов теста: песочного и дрожжевого.
Использование
· Корзиночки с большим количеством влажной
начинки («Ягодное лукошко»)
· Пироги, паи
· Пирожки, кулебяки
· Пицца
· Слоеные изделия
Преимущества
- возможность использования в изделиях с влажными начинками,
- подходит для сладкой и соленой выпечки,
- упрощенная технология приготовления, не требующая брожения теста и расстойки изделий перед выпечкой,
- длительный срок хранения выпеченного изделия
- многообразие рецептур и применений - возможность использования в рецептурах с дрожжами для получения более пышных изделий
Рекомендуемая рецептура:
Смесь «Пай Микс 2001» – 1000 г,
мука – 1500 г,
вода – 900 г.
Технология приготовления:
Соединить все компоненты по рецептуре и перемешать
на средней скорости 2-3 минуты. Дать тесту отлежаться
20-30 минут, формовать.
Температура выпечки – 200 С
Время выпечки - 20-30 минут, в зависимости от изделия.
Состав: масло пальмовое, мука пшеничная, разрыхлители, сироп глюкозный, лактоза, загуститель, соль, сыворотка сухая молочная, крахмал картофельный, белок молочный, декстроза, эмульгаторы, закваска ржаная, фермент, агент для обработки муки.
|
