Смесь Спекулос

Готовый к использованию состав (с солью) для приготовления печенья СПЕКУЛОС

Специально разработанная рецептура для приготовления вкусного рождественского печенья.

Рецептура Печенье / Основа Крошка

Спекулос	400г	400г
Яйца жидкие	40г	-
Масло сливочное	120 – 180г	180г

Примечание: для более хрустящего печенья – 120г масла, для более тающего–180г

Технологическая инструкция

Тип	Смеситель с лопаткой	Вручную
Смешивание	Смешать Спекулос со сливочным маслом	Смешать Спекулос со сличочным маслом до образования крошек
Медленная (1-я) скорость	1 мин	/
Средняя (2-я) скорость	Постепенно добавлять яйца, месить 3-4 мин	/
Отлежка	Поставить тесто на 15-30 мин в прохладное место	/
Наполнение формочек	Раскатать тесто скалкой, затем выбить заготовки необходимого размера	Положить на дно формочки фрукты, посыпать их крошкообразным тестом
Выпечка	10-14 мин при 180 С (конвекционная печь) 16-19 мин при 190 С (подовая печь)	30-40 мин при 190 С

Указанные значения зависят от применяемого оборудования и используемого объема. Они должны быть адаптированы к условиям работы.

Состав: мука пшеничная, сахар-сырец, Хранение:

пряности, соль, разрыхлитель Е500(ii) 9 месяцев в оригинальной

закрытой упаковке в сухом

прохладном месте при тем-

пературе ниже 20 С

Упаковка: мешки по 5 кг на палете по 100 мешков (500 кг 80 х 120 см)

Аллергены: В соответствии с перечнем основных аллергенов приложения III, директивы 2007/68/СЕ, этот продукт содержит следующие аллергены: клейковина

Статус ГМО: В соответствии с регламентом СЕ № 1829/2003 и 1830/2003, никаких особых указаний на этикетке не требуется.