Теграл Клара Супер
Поставщик: Пуратос (PURATOS)
Среди новинок компании «Пуратос» — смесь для производства заварного теста «Теграл Клара Супер».
Смесь предназначена для изготовления заварных пирожных — эклеров, шу и других.
В составе смеси: пшеничный крахмал, пшеничная мука, рафинированное пальмовое масло, яичный порошок, молочный белок, сахар, разрыхлитель, эмульгаторы, соль.
Наши рекомендации по приготовлению изделий из смеси «Теграл Клара Супер»Смесь «Теграл Клара Супер» 1000 г
Вода (50—60°С) 1500 г
Растительное масло 100 г
Добавить смесь в подогретую воду (50—60°С) и замесить тесто на медленной скорости в течение 1—2 минут. Постепенно ввести растительное масло и замешивать тесто на средней скорости до однородной консистенции (около 4 минут). После дать тесту отлежаться около 10 минут. Отсадить и выпекать 20—30 минут при 210°С. Первые б минут — с закрытой заслонкой, остальное время — с открытой (в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки).
Состав: Пшеничный крахмал , мука пшеничная, пальмовое масло,
яичный порошок, молочный белок, сахар, разрыхлитель, эмульгаторы, соль.
Упаковка: Мешок 15 кг.
Срок хранения 12 мес.
|
