Натуральный шоколад из Бельгии для глазирования, производства конфет и шоколадных украшений.
В Россию поставляются:
Нуар Суприм в таблетках – 72 % какао-масла
Нуар Селексьон в таблетках и блоках – 56 % какао-масла
Лэ Селексьон в таблетках – 35 % какао-масла
Бланш Селексьон в таблетках и блоках – 28 % какао-масла
Белколад черный в капельках термостабильный - 54 % какао-масла
Работа с шоколадом:
Идеальная температура в помещении должна быть не более +18…+20 0С
при влажности 65 %.
Существует два способа плавления шоколада:
С использованием водяной бани: температура воды не должна превышать 55 0С, емкость с шоколадом следует накрыть, шоколадную массу надо постоянно перемешивать.
С использованием микроволновой печи: установить режим микроволновой печи на малую мощность, периодически помешивать шоколад до получения гомогенной массы.
В Россию поставляются: