Паста шоколадная

Паста Шоклладная

Спецификация на пасты шоколадные

Ингредиенты: сахар, нелауриновые растительные масла и жиры, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, какао-порошок, мука из плодов рожкового дерева, ароматизаторы, идентичные натуральным ванилин, «Шоколад» и «Орех», эмульгатор (лецитин), соль.

Органолептические показатели:

Вкус и аромат Чистый, характерный для данного вида продукта,

без посторонних привкусов и запахов

Цвет От светло-коричневого до темно-коричневого

Консистенция

при температуре +18ºС Однородная, пластичная, мажущаяся, мягкая

Типичные характеристики жировой составляющей продукта:

Содержание твердого жира при 10˚С около 12%;

Содержание твердого жира при 20˚С около 6%;

Содержание твердого жира при 30˚С около 1%;

Содержание твердого жира при 35˚С 0%.

Физико-химические показатели:

Массовая доля жира, %, не менее 30,0

Температура плавления жира, ºС 32˚С

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5×10³

БГКП в 0,1г продукта отсутствуют

Патогенные микроорганизмы, в т.ч.

сальмонеллы, в 25г продукта отсутствуют

Дрожжи, КОЕ в 1 г продукта,

не более 50

Плесени, КОЕ в 1 г продукта,

не более 50

Пищевая ценность 100г продукта: 513 ккал

Жиры 36,0г

Белки 2,4г

Углеводы 45,0г

Условия хранения:

Хранить при температуре +18˚С и относительной влажности воздуха не более 75%

Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления

Упаковка: 20кг полиэтиленовый мешок-вкладыш в барабане

Рекомендации по применению: паста шоколадная обладает вкусом ореха фундука и шоколада; находит широкое применение в кондитерской и хлебопекарной промышленности в качестве нетермостойкой начинки, прослойки, наполнителя, кремообразного покрытия тортов и пирожных как из бисквитного, слоеного, так и заварного теста (например, типа «Мечты», «Сластены» и др.), вафельных изделий, а также в качестве вкусовой добавки в крем.

Перед использованиям для придания большей пластичности допускается разогреть пасту на водяной бане при постоянном перемешивании до температуры 30-40˚С (не допускать попадания влаги в пасту!).

Консультация технолога от производителя ООО «Петротрейд» г. Санкт-Петербург

Контактное лицо Шпатарь Татьяна Владимировна

(812) 713-67-38

(812) 327-05-00