Конфитюр ТМ-30 ТУ 9163-002-25657190-2007

Органолептические показатели

Наименование показателя	Показатель
Внешний вид и консистенция	Для конфитюров сгущенная, желированная масса плодов и ягод (целых, кусочков или протертых), не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.
Вкус и запах	Свойственные плодам из которых изготовлены конфитюры. Вкус приятный, сладкий или кисловато-сладкий.
Цвет	Однородный, соответствует цвету плодов, из которых изготовлены конфитюры или свойственные применяемому ароматизатору. Посторонний привкус и запах не допускается. Для конфитюров изготовленных из смешанного сырья, допускается неоднородность цвета.

Физико-химические показатели

Наименование показателя	Значение показателя
Массовая доля растворимых сухих веществ, % не менее	65,0
рH, не выше	3,7
Массовая доля сорбиновой кислоты или сорбата калия в пересчете на сорбиновую кислоту, % не более	0,08
Массовая доля сернистого ангидрида, % не более	0,01
Массовая доля минеральных примесей, % не более	0,02
Примеси растительного происхождения, % не более	0,02
Примеси растительного происхождения для конфитюров, изготовленных из протертого сырья:	Не допускаются
Посторонние примеси:	Не допускаются

Микробиологические показатели

КМФАНМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Дрожжи КОЕ/г, не более	Плесени КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
	1,0	25	50	50

Область применения

Продукт пригоден для непосредственного употребления в пищу. Термостабилен при выпекании при температуре 190-200 градусов в течении 10-15 минут. Применяется для изготовления кондитерских изделий (в качестве начинки, прослойки) при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий (круассанов, пончиков, рулетов и т.д.)

Состав Фрукты или ягоды 30%, патока, сахар, вода, пектин(Е440), лимонная кислота(Е430), сорбат калия (Е202), ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным, пищевые красители

Упаковка Ведра-14 кг. Гофрокороб - 15 кг (в асептические мешки из полимерных материалов многослойные с дальнейшей упаковкой в гофрокороб), ведерко - 1 кг, стаканчики 450 гр.

Условия хранения Срок годности 9 месяцев при температуре от 0 до +25 С и относительной влажности воздуха не выше 85 %, в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, при отсутствии прямых солнечных лучей.