| Органолептические показатели: |
| Вкус и запах |
выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов |
| Консистенция и внешний вид |
плотная, пластичная, однородная; поверхность на срезе блестящая, или слабо-блестящая, или слегка матовая |
| Цвет |
от светло - желтого, однородный по всей массе |
| Физико-химические показатели: |
| Массовая доля влаги,%, не более |
25 |
| Массовая доля жира, %, не менее |
82 |
| Кислотность жировой фазы,ºК не более |
4 |
| Титруемая кислотность, оТ, не более |
26 |
| Посторонние включения |
не допускаются |
| Показатели безопасности |
| Микробиологические показатели |
| КМАФАнМ, КОЕ/г |
не более 1·105 |
| БГКП (колиформы) |
не допускаются 0,01г |
| S.aureus |
не допускаются 0,1г |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы |
не допускаются 25г |
| Дрожжи и плесени в сумме, КОЕ/г |
100 |
| L.monocytogenes |
в 25г не допускаются. |
|
| Пестициды, мг/кг, не более |
Токсичные элементы, мг/кг, не более |
| ГХЦГ (α,β,γ-изомеры) |
1,25 |
свинец |
0,1 |
| ДДТ и его метаболиты |
1,00 |
мышьяк |
0,1 |
| Микотоксины, мг/кг, не более |
кадмий |
0,03 |
| афлатоксин В1 |
0,0005 |
ртуть |
0,03 |
| Радионуклиды, Бк/кг, не более |
Антибиотики, мг/кг |
| цезий-137 |
200 |
хлорамфеникол |
не допускается |
| стронций-90 |
60 |
тетрациклиновая группа |
не допускается |
| Показатель окислительной порчи |
стрептомицин |
не допускается |
| кислотность жировой фазы, оК |
не более 2,5 |
пеницилин |
не допускается |
| Диоксины, мг/кг, не более |
0,000003 |
| Упаковка и условия хранения |
| Упаковка |
Транспортная тара, используемая для упаковывания масла должна соответствовать требованиям документов по упаковке жировых продуктов, согласованная с уполномоченными органами. Сливочное масло всех видов должно быть упаковано плотным монолитом в транспортную тару - гофрокороб массой нетто по 10 кг, предварительно выстланные полимерной пленкой. Упаковочный материал должен со всех сторон покрывать монолит масла. Стыки клапанов картонных ящиков с маслом должны быть склеены клеевой лентой. |
| Маркировка |
На каждую единицу продукта в транспортной таре должна быть наклеена этикетка или нанесены типографским способом следующие четкие обозначения: наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, товарный знак изготовителя (при его наличии), масса нетто, вид и сорт масла, пищевая ценность , дата изготовления (число, месяц, год), срок годности, обозначения документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт, информации о подтверждении соответствия. |
| Срок годности и условия хранения |
При температуре минус 25 *С и относительной влажности воздуха от 85% - не более 24 месяцп. При температуре минус (16±2)*С и относительной влажности воздуха не менее 90% - не более 15 месяцев. При температуре не выше 6 *С и относительной влажности воздуха не более 90% - не более 10 суток. |
| Условия транспортировки |
Транспортирование масла должно проводиться всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов. |
| Документы, подтверждающие качество и безопасность |
Продукция должна сопровождаться удостоверением качества и безопасности (каждая партия с указанием микробиологических и физико-химических показателей), сертификатом соответствия (копия, заверенная в установленном порядке, предоставляется один раз до окончания срока действия сертификата). Протоколы Аккредитованной лаборатории: по ГМО; показателям безопасности, указанным в спецификации - 1 раз в год в с первой поставкой,протокол испытаний аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям безопасности (в т.ч. сальмонелла) в соответствии с настоящей спецификацией (1 раз в квартал) |
| Особые требования: |
Срок годности продукции на момент поставки не должен превышать 1/3 от установленного срока |
| Любые отклонения от спецификации должны быть согласованы между Покупателем и Поставщиком. |
| При производстве масла сливочного не должны использоваться растительные жиры |
| При производстве не должно использоваться сырье, содержащее ГМО |
