HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

Региональные филиалы,
представительства и склады

Москва

Крым

Петропавловск
Казахстан

Челябинск

Тюмень

Уфа
Республика Башкортостан

Кайзер Франц

Поставщик: ООО "Пфанл Бакмиттель"

Описание продукта: Полуфабрикат хлебопекарного производства – смесь«Кайзер Франц» является универсальным вприменении продуктом для приготовленисолодового ржано-спельтового хлеба. Входящие всостав спельтовые продукты обеспечиваютполучение вкусного хлеба с сочным мякишем ипродолжительным сроком сохранения свежестиготового изделия.

Сенсорные характеристики: Коричневатый порошкообразный продукт

Состав:

Продукты спельтовой муки (мука спельты,цельнозерновая спельта, хлопья спельты) – 79%;

экстракт ячменного солода; соль; картофельныехлопья; сухая ржаная закваска; загуститель Е412;

эмульгатор Е472е; сухая сладкая молочнаясыворотка (с содержанием молока); сахар;

технологические вспомогательные средстваферментные препараты микробного происхождения:

альфа-Амилаза, Ксиланаза; антиокислительАскорбиновая кислота Е300.

Не содержит Аспартам и Аспартам-ацесульфамасоль.

Пищевая ценность в 100 г. Продукта: Энергетическая ценность: 1.262 кДж (301 ккал)

жиры: 1,6 г- из них насыщенные: 0,31 гуглеводы: 58 г- из них сахар (моно- и дисахарид): 1,6 г

пищевые волокна: 3,5 гбелки: 12 гсоль: 4,4 гСоль из природных натриевых скважин

Основной рецепт5,000 кг смеси «Кайзер Франц», арт. RU000037105,000 кг ржаной муки0,200 кг дрожжей8,250 л воды18,450 кг – общий вес всех компонентов

Применение: Продолжительность смешивания ингредиентов

(спиральный тестомес): 1-я скорость – 6 мин./ 2-я

скорость – 2 мин.

Температура теста: 28 ̊С

Отлежка теста: 30 мин

Тестовая заготовка: 900 г

Температура выпекания: 240 ̊С с понижением до 210С (с увлажнением пекарной камеры)

Продолжительность выпекания: 40 - 45 мин

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте