Берлинский пончик
Поставщик: ООО "Пфанл Бакмиттель"
Универсальный готовый концентрат для изготовления пончиков. Обеспечивает простое и рациональноеприготовление пончиков с отменным вкусом, стабильной формой и долгим сроком хранения. Концентрат используется в 15%-ном соотношении. 
Внешний вид :Желтоватый порошкообразный продукт
Состав:Сахар, сухая сладкая молочная сыворотка, соль, эмульгаторы (E 471, E 481, Е 472е), лактоза, мукапшеничная, молоко сухое, мука пшеничная солодовая, красящие пряности (куркума, паприка), ферменты(ксиланазы, амилазы, глюкозидазы), антиокислитель аскорбиновая кислота Е 300.
Упаковка :Бумажный мешок с п/э вкладышем весом 25 кг1 паллета = 30 x 25 = 750 кг
Условия хранения:Хранить в сухом прохладном месте при комнатной температуре! После вскрытия упаковку закрывать.
Срок годности: с даты изготовления 8 месяцев
Пищевая ценность в 100 г. ПродуктаЭнергетическая ценность: 1614 кДж (383 ккал)жиры: 10 r- из них насыщенные: 8,6 rуглеводы: 68 r- из них сахар (моно и дисахарид): 62 rбалластные вещества: 0,66 rбелки: 5,3 rсоль:10 rСоль из природных натриевых скважи
Основной рецепт
10,000 кг пшеничной муки типов 550/700, арт. DE00014100
1,500 кг концентрата Берлинский пончик 15%, арт. RU00000925
2,000 кг цельного яйца
0,700 кг маргарина
0,700 кг дрожжей
3,300 кг воды, прибл.
18,200 кг – общий вес всех компонентов теста
Применение
При смешивании в специальной машине настроить вязкость теста под особенности машины.
Время смешивания: в зависимости от типа машины и количества теста. В спиральном смесителе 3 мин.
при 1-ой скорости, 6 мин. при 2-ой скорости. Тесто не должно прилипать к деже.
|
 |
