HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Смеси для Бисквитов, Кексов и Заварного теста

Смесь Ля МАДЛЕН

Поставщик: ЗАО "Дальняя мельница"

Готовый к использованию состав (с солью) для приготовления печенья Мадлен

Специально разработанная рецептура для приготовления мягкого, пышного и долго хранящегося печенья Мадлен

Рецептура Натуральная Шоколад Базовая/Рулет

Ля Мадлен

1 кг

1 кг

1 кг

Цельные яйца

400 г

400 г

538 г

Цельное молоко

100 г

150 г

100 г

Растопленое сливочное масло

400 г

400 г

400 г

Шоколад в порошке

-

100 г

-

Технологическая инструкция

Тип

Смеситель с лопаткой

Смеситель

Смешивание

Смешать все порошки с яйцами и молоком

Смешать все порошки с яйцами и молоком

Медленная (1-я) скорость

1 мин

1 мин

Средняя (2-я) скорость

2 мин

2 мин

Добавить растопленное

сливочное масло и размешать до получения однородной массы

Добавить растопленное

сливочное масло и размешать до получения однородной массы

Наполнение формочек

Наполнить формочки раствором Ля Мадлен на 1/3 от их объема

Наполнить формочку или нанести на кондитерскую бумагу

Выпечка

Подовая печь: 8-10 мин при темп. 230-240 С

Конвекционная печь: 9-13 мин при темпер 200 С, в зависимости от размера Ля Мадлен

7-10 мин при темп. 200 С

Указанные значения зависят от применяемого оборудования и используемого объема. Они должны быть адаптированы к условиям работы.

Состав: Сахар, Мука пшеничная, Крахмал пшеничный, Яичный порошок, Загуститель: Е1422, Загуститель: Е415, Разрыхлители: Е500(ii), E450(i) и Е341, Сухое обезжиренное молоко, Эмульгатор: Е471, Соль, Ароматизатор натуральный

Хранение: 9 месяцев в оригинальной закрытой упаковке в прохладном месте при температуре ниже 20 С.

Упаковка: мешки по 5 кг на палете по 100 мешков (500 кг 80 х 120 см)

Аллергены: В соответствии с перечнем основных аллергенов приложения III, директивы 2007/68/СЕ, этот продукт содержит следующие аллергены: клейковина, яйца, молоко

Статус ГМО: В соответствии с регламентом СЕ № 1829/2003 и 1830/2003, никаких особых указаний на этикетке не требуется.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте