Улучшитель Magimix с золотой этикеткой 10кг.

Поставщик: Саф-Нева

Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с золотой этикеткой «Сдоба»

Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками);

• Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
• Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
• Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;
• Значительно увеличивает объем;
• Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;
• Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
• Продлевает свежесть готовой продукции.

Область применения

Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.

Дозировка

0,2-0,5% от массы муки или 200-500 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой «Сдоба» с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Способ применения

Добавить «Мажимикс» с золотой этикеткой «Сдоба» непосредственно в муку и перемешать.

Состав:

• Пшеничная мука;
• Стабилизатор: карбонат кальция;
• Эмульгатор Е472е;
• Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
• Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Пищевая ценность в 100 г продукта

белков — 4,3 г; жиров — 7,7 г; углеводов — 68,4 г.
Энергетическая ценность — 360 ккал.

Упаковка:Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения:2 года в темном, сухом и прохладном месте.