HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

Региональные филиалы,
представительства и склады

Москва

Крым

Петропавловск
Казахстан

Улучшители хлебопекарные

ЭМУЛЬГАТОР УЛУЧШИТЕЛЬ QUICK 96

ЭМУЛЬГАТОР – УЛУЧШИТЕЛЬ КВИК 96

Описание

Эмульгатор QUICK 96 — паста для приготовления высококачественного воздушного бисквита. Эмульгатор придает изделию объем и прекрасную легкую текстуру. Эмульгатор идеален для швейцарских булочек и бисквитов.

Преимущества

-Упрощает технологический процесс

-Обеспечивает изделию равномерную пористую структуру

-Изделия долго сохраняют свежесть

-Экономичная дозировка

-Сокращает время взбивания в 2–4 раза

-Взбитая масса устойчива при хранении

-Уменьшает расход яиц

-Равномерная пористая структура изделия

Технология приготовления:

Взбивать на большой скорости яйца, сахар, муку, эмульгатор до получения воздушной массы в течение 10–15 минут. При спользовании маргарина или масла, их нужно добавлять в конце на медленной скорости.

ДОЗИРОВКА: 2,5%–6% эмульгатора от количества яиц и воды или 1,5%–5% эмульгатора от количества яиц

Наименование продукта

Бисквит основной

Бисквит рулетный

Бисквит с какао

Яйцо(меланж)

5800

6200

5300

Эмульгатор

80-110

100-150

100-130

Сахар

3400

3700

3200

Мука

2800

3700

3200

Крахмал

700

-

-

Какао-порошок

-

-

844

Эссенция

35

20

-

Состав

Вода, сахар, эмульгатор, гликол пропилена.

Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г

Белки -0 г; Жиры –24 г Углеводы – 31 г; Влажность – 45% Энерг. Ценность – 335 кКал

Упаковка: Пластиковое ведро — 10 кг

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке.Срок хранения 6 месяцев.

Консультации технологов: Хабибова Алена Ильдаровна, Таврин Станислав Игоревич Тел. (343) 369-07-77 (многоканальный)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте