Комплексные пищевые добавки СУПЕРМАК и СУПЕРМАК ВИТ для макаронных изделий

Поставщик: ООО Нива-Хлеб

СУПЕРМАК– для порционного замеса макаронного теста.

СУПЕРМАК ВИТ – водорастворимый улучшитель, для непрерывного и порционного замеса теста. Представляет собой порошкообразную смесь желтовато-оранжевого цвета.

Технологический эффект:

- улучшаются варочные свойства изделий (сохраняется форма изделий, а варочная жидкость прозрачной);

- повышается пластичность теста;

- обеспечивается гладкая поверхность сформованных изделий;

- повышается прочность макаронных изделий, снижается количество лома;

- улучшается цвет полуфабрикатов и готовых изделий (придается желтоватый оттенок).

Дозировка (г / 100 кг муки):

- СУПЕРМАК – 400 – 600;

- СУПЕРМАК ВИТ – 40 – 60;

Способ применения:

СУПЕРМАК ВИТ используется в растворенном виде. Предварительно, до замеса теста размешивается в части воды, предусмотренной на замес (в соотношении 1 : 10 – 1 : 20), а затем в виде водной суспензии подается в дозатор воды или непосредственно в месильную емкость.

СУПЕРМАК используется как в растворенном, так и в сухом виде, вносится одновременно с мукой при замесе теста, обеспечивая равномерное распределение добавки в массе муки и замешиваемом тесте.