HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

Региональные филиалы,
представительства и склады

Республика Казахстан г. Петропавловск

Москва

Крым

Смеси для Кремов и Начинок

СМЕСИ ДЛЯ СУФЛЕ И МУССОВ ФОНДЫ

СМЕСИ ДЛЯ СУФЛЕ И МУССОВ (ФОНДЫ)

ZEESAN

Описание

Смеси для суфле и муссов (фонды) ZEESAN – порошкообразные смеси для приготовления различных кремов, муссов и тортов – суфле.

Состав. Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.

Смесь

Состав

Пищевая и энергетическая ценность

Лесной орех

Сахар, орехи, желатин, лактоза, ароматизатор, краситель, модифицированный крахмал. Влажность – 1%

Белки – 12г; углеводы – 70 г; жиры – 16 г. Эн. ценность – 474 кКал.

Тирамису

Сахар, порошок из цельного молока, желатин, модифицированный крахмал, глюкозный сироп, соль, ароматизатор, масло, краситель. Влажность – 2%

Белки – 14 г; Углеводы – 77 г; жиры – 5 г. Эн. ценность – 417 кКал.

Каппучино

Сахар, виноградный сахар, желатин, какао-порошок, солодовый декстрин, соль, ароматизатор, краситель. Влажность – 2%

Белки – 1,4г; углеводы – 20г; жиры – 20г .

Эн. ценность – 265 кКал

Тропический

Сахар, сушеные манго и киви, желатин, регулятор кислотности, краситель, соль, ароматизатор. Влажность – 1%.

Белки – 6 г; углеводы – 90 г; жиры – 1 г. Эн. ценность – 396 кКал.

Банан

Сахар, желатин, банановый порошок, регулятор кислотности, модифицированный крахмал, загуститель. Влажность – 1%.

Белки – 6 г; углеводы – 91 г; жиры – 0 г. Эн. ценность – 396 кКал.

Клубника

Сахар, желатин, сушеная клубника, регулятор кислотности, краситель, соль, ароматизатор, модифицированный крахмал. Влажность – 2%.

Белки – 7 г; углеводы – 87 г; жиры – 0 г. Эн. ценность – 382 кКал.

Шоколадный

Сахар, какао-порошок, желатин, растительный жир, глюкозный сироп, соль, ароматизатор, молочный протеин(белок), эмульгатор, краситель. Влажность – 2%

Белки – 14 г; углеводы – 72 г; жиры – 3г; Эн. ценность – 374 кКал.

Йогурт

Сахар, сырно - кремовый порошок, декстроза, желатин, регулятор кислотности, соль, ароматизатор, модифицированный крахмал. Влажность – 3%.

Белки – 15 г; углеводы – 78 г; жиры – 0г; Эн. ценность – 378 кКал.

Йогурт - вишня

Сахар, виноградный сахар, йогуртовый порошок, сушеная вишня, сырный порошок, соль, желатин, регулятор кислотности, ароматизатор, крахмал, краситель. Влажность – 3%.

Белки – 10 г; углеводы – 84 г; жиры – 0г; Эн. ценность – 383кКал.

Нейтральный

Сахар, декстроза, желатин, лактоза, загуститель. Влажность – 3%.

Белки – 10 г; углеводы – 87 г; жиры – 0г; Эн. ценность – 392кКал.

Апельсин

Сахар, желатин, сушеный апельсин, крахмал, регулятор кислотности, вкусовой наполнитель, соль, пищевой краситель. Влажность – 1%.

Белки – 6 г; углеводы – 92 г; жиры – 0 г. Эн. ценность – 394 кКал.

Мандарин

Сахар, желатин, сушеный апельсин, крахмал, регулятор кислотности, вкусовой наполнитель, соль, пищевой краситель. Влажность – 1%.

Белки – 6 г; углеводы – 92 г; жиры – 0 г. Эн. ценность – 394 кКал.

Лимон

Сахар, виноградный сахар, лимонный порошок, желатин, крахмал, вкусовой наполнитель, соль. Влажность – 1%.

Белки – 8 г; углеводы – 88 г; жиры – 0 г. Эн. ценность – 391 кКал.

Лесная ягода

Сахар, желатин, сушеные ягоды(клубника, малина, черная смородина), крахмал, регулятор кислотности, виноградный сахар, вкусовой наполнитель, соль, хлопья голубики, концентрированный сок(бузина) пищевой краситель. Влажность – 2%.

Белки – 7 г; углеводы – 88 г; жиры – 0 г. Эн. ценность – 388 кКал.

Сырный

Cахар, виноградный сахар, сырный

порошок, желатин, крахмал, регулятор

кислотности, вкусовой наполнитель,

соль. Влажность — 3%

Белки – 13 г

Углеводы – 80 г

Жиры – 0

Энерг. ценность – 380 кКал

Карамельный

Сахар, сгущённое молоко (без сахара),

желатин, глюкозный сироп, молочный

сахар, виноградный сахар, вкусовой

наполнитель, загуститель, пищевой

краситель. Влажность — 4%

Белки – 11 г

Углеводы – 82 г

Жиры – 2 г

Энерг. ценность – 394 кКал

Персик - Маракуйя

Сахар, виноградный сахар, персиковый

порошок, фруктовый порошок, желатин,

эмульгатор, регулятор кислотности, мо-

лочный порошок, краситель, модифици-

рованный крахмал, ароматизатор, соль.

Влажность — 4%

Белки – 6,3 г

Углеводы – 86,5 г

Жиры – 2,1 г

Энерг. ценность – 394 кКал

Груша

сахар, декстроза, сушенная груша,

яблочный концентрат, желатин, крахмал,

модифицированный крахмал, отдушка,

ароматизаторы, стабилизаторы, соль

Белки – 6 г

Углеводы – 88 г

Жиры – 1 г

Энерг. ценность – 388 кКал

Йогурт - малина

Сахар, йогуртовый порошок, сушеная малина, соль, желатин, регулятор кислотности, ароматизатор, сок концентрированный (бузина) модифицированный крахмал, краситель. Влажность – 2,7%.

Белки – 13 г

Углеводы – 80,4 г

Жиры – 0,7 г

Энерг. ценность – 384 кКал

Ирландский кофе

Сахар, желатин, какао-порошок с низким содержанием жира, модифицированный крахмал (картофельный), масло какао, ароматизатор (кофе, ванилин идентичный натуральному), эмульгатор, соль. Влажность – 3%.

Белки – 8,0 г

Углеводы – 83 г

Жиры – 3,0 г

Энерг. ценность – 395 кКал

Йогурт - абрикос

Сахар, виноградный сахар, желатин, модифицированный крахмал, йогуртовый порошок, регулятор кислотности, соль, ароматизатор, пищевой краситель. Влажность – 3,5 %.

Белки – 8,1 г

Углеводы – 87,1 г

Жиры – 0,2 г

Энерг. ценность – 388 кКал

Пахта

Сахар, сливочный порошок, йогуртовый порошок, желатин, модифицированный крахмал, регулятор кислотности, ароматизатор, стабилизатор соль. Влажность – 4%.

Белки – 18,0 г

Углеводы – 72,0 г

Жиры – 3,0г

Энерг. ценность – 396 кКал

Голубика

Сахар, виноградный сахар, сливочный порошок, желатин, сыворотка – порошок, модифицированный крахмал, кусочки сушеной голубики, регулятор кислотности, крахмал, пищевой краситель, ароматизатор, стабилизатор. Влажность – 2,9%

Белки – 17,0 г

Углеводы – 76,0 г

Жиры – 0,1г

Энерг. ценность – 386 кКал

Зеленое яблоко

Сахар, сушеное измельченное яблоко, желатин, ароматизатор, сушеная груша, модифицированный крахмал, регулятор кислотности, крахмал, соль, пищевой краситель. Влажность – 1,9%

Белки – 6 г

Углеводы – 90 г

Жиры – 0,1 г

Энерг. ценность – 398 кКал

Преимущества

-Экономичность использования

-Лёгкий технологический процесс

-Широкая палитра вкусов

-Изделия с использованием фондов ZEESAN устойчивы к замораживанию и последующей дефростации

-Обширный спектр применения

-Удобная упаковка

Технология приготовления

Смешать фонд с водой и оставить на 30 секунд. Заменитель сливок взбить наполовину, добавить смесь и перемешать до однородной консистенции. Для суфле: наполнить формы под торт. Для мусса: отсадить в фужеры. Для крема: наполнить кондитерский мешок и ис-

пользовать для прослоек и украшения тортов и начинок в пирожные. Также получается прекрасный десерт в сочетании с фруктами, орехами, шоколадом, мороженым.

ДОЗИРОВКА:

1. Для ZEESAN «Орех», «Тирамису», «Каппучино», «Шоколадный», «Нейтральный», «Карамельный», «Ирландский кофе»: на 500 г смеси 500–600 г воды (t не ниже 38° С) и 2500 г хорошо взбитого заменителя сливок.

2. Для остальных: на 500 г смеси — 1000 г воды и 2500 г наполовину взбитого заменителя сливок.

Упаковка

Вакуумный фольгированный пакет в картонной коробке. Вес упаковки зависит от вида смеси. Уточняйте при заказе.Хранение Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев.

Консультации технологов: Тел. (343) 369-07-77

Нигматуллина Марина Анваровна доб. №108 Таратухина Анастасия Владимировна доб. №127

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте