РАП СПЕШИАЛ Аэрируемый заварной крем
Аэрируемый заварной крем РАП (ванильный)
Рецептура :
450 г Рап
1000 г Вода (молоко)
Использование:
Все ингредиенты по рецептуре смешать в течение 5 минут на максимальной скорости..
Продукт готов к использованию.
Готовый крем в изделии может подвергаться глубокой заморозке.
На основе ванильного крема можно приготовить шоколадно-ванильный крем путем добавления растопленного со сливками шоколада.
Данный аэрируемый крем требует время «отстойки» на продукте перед проведением дегустации. Оптимальный вкус продукта появляется после 1 часа после приготовления
Рап спешиал для фруктовых кремов
является заварным кремом, специально разработанным для соединения с фрутафилами (фруктовыми начинками). Он не имеет вкуса и запаха и полностью передает вкус и запах фруктов из фруктовой начинки. Этот крем аэрируемый и даст дополнительный объем и структуру фруктовым начинкам
Дополнительный объем
Уникальная комбинация легкой и нежной структуры крема и яркого вкуса фруктов
Характеристики:
- Противостоит разрушающим фруктовым кислотам
- Нейтральный вкус и запах, а так же белый цвет полностью сочетается с любыми фруктами
- Нежная и воздушная структура
- Прекрасная стабилизация позволяет получить ровный край при нарезке
Использование:
Смешать Рап с водой в течение 4 минут на высокой скорости. Добавить нужный объем фрутафила и перемешать так, чтобы сохранить максимальный объем крема,
Консультации технологов: Тел. (343) 369-07-77 Чижова Юлия Олеговна доб. №106
|
