Дрожжи хлебопекарные "Рекорд" синий

Поставщик: Саф-Нева

Ассортимент хлебопекарных, прессованных дрожжей марки "Рекорд" адаптирован к российскому рынку и предназначен для решения различных задач.

Дрожжи рекорд синий производятся на основе традиционного российского штамма Saccharomyces cerevisiae.

ПРИМЕЧАНИЕ

Дрожжи рекорд синий идеально подходят для традиционного опарного метода тестоведения:

■ в опаре и в тесте с нулевым содержанием сахара медленный и плавный ферментативный профиль задерживает истощение Сахаров.

■ в тесте с низким содержанием сахара (например, батоны, где содержание сахара составляет 3-4% от массы муки) ускоряется брожение. При этом скорость образования углекислого газа возрастает в 2 раза. Вследствие этого, созревание теста в ходе брожения, а также в ходе окончательной расстойки происходит быстрее.

МЕТОДЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Дрожжи рекорд могут добавляться к другим ингредиентам до начала замеса. Контакт с солью не имеет влияния на бродильную активность прессованных дрожжей. В случае продолжительного замеса (30-45 мин) или для некоторых видов теста, пред­назначенных для замораживания, мы рекомендуем отсрочить внесение дрожжей и сделать это за 7-10 минут до конца замеса теста. Делается это для того, чтобы брожение началось позднее, что позволит избежать негативного воздействия на качество готовых продуктов. Дрожжи рекорд могут использоваться для приготовления суспензии в обычных условиях Вашего предприятия. Мы рекомендуем использовать для разведения 1 кг дрожжей минимум 1 литр воды при температуре примерно 5°С для того, чтобы обеспечить высокую стабильность суспензии.

N.B. Использование дрожжевой суспензии подразумевает тщательную мойку оборудования с дезинфекцией и ополаскиванием, чтобы снизить риск бактериологического заражения.

УПАКОВКА

Дрожжи рекорд упакованы в картонные коробки весом по 10 кг.

ХРАНЕНИЕ

Дрожжи рекорд должны храниться при температуре от 0 до +10°С. Идеальная температура хранения: от +2 до +4°С. Срок хранения: 24 дня с даты производства.

СОДЕРЖАНИЕ В 100 г ПРОДУКТА:

белки -12,5 г; углеводы - 8,3 г; жиры - 0,4 г; энергетическая ценность - 85 ккал