Дрожжи х/п "Рекорд" красный"

Поставщик: Саф-Нева

Ассортимент хлебопекарных, прессованных дрожжей марки "Рекорд" адаптирован к российскому рынку и предназначен для решения различных задач.

Дрожжи рекорд красный - высокоактивные дрожжи, называемые быстродействующими. Они вырабатываются из штамма Saccharomyces cerevisiae за счет специально подобранного сырья и методов культивирования.

ПРИМЕНЕНИЕ

Дрожжи рекорд красный идеально подходят для традиционных российских способов тестоведения: опарного и безопарного. Дрожжи рекорд красный одинаково хороши для пшеничных сортов хлеба и сортов из смеси ржано-пшеничной муки. Дрожжи рекорд красный успешно применяются в новых технологиях хлебопечения, а именно: с замедленной или отложенной расстойкой, замороженное тесто, полувыпеченный хлеб.

МЕТОДЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Дрожжи рекорд могут добавляться к другим ингредиентам до начала замеса. Контакт с солью не имеет влияния на бродильную активность прессованных дрожжей. В случае продолжительного замеса (30-45 мин) или для некоторых видов теста, пред­назначенных для замораживания, мы рекомендуем отсрочить внесение дрожжей и сделать это за 7-10 минут до конца замеса теста. Делается это для того, чтобы брожение началось позднее, что позволит избежать негативного воздействия на качество готовых продуктов. Дрожжи рекорд могут использоваться для приготовления суспензии в обычных условиях Вашего предприятия. Мы рекомендуем использовать для разведения 1 кг дрожжей минимум 1 литр воды при температуре примерно 5°С для того, чтобы обеспечить высокую стабильность суспензии.

N.B. Использование дрожжевой суспензии подразумевает тщательную мойку оборудования с дезинфекцией и ополаскиванием, чтобы снизить риск бактериологического заражения.

УПАКОВКА

Дрожжи рекорд упакованы в картонные коробки весом по 10 кг.

ХРАНЕНИЕ

Дрожжи рекорд должны храниться при температуре от 0 до +10°С. Идеальная температура хранения: от +2 до +4°С. Срок хранения: 24 дня с даты производства.

СОДЕРЖАНИЕ В 100 г ПРОДУКТА:

белки -12,5 г; углеводы - 8,3 г; жиры - 0,4 г; энергетическая ценность - 85 ккал