HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Сливки

Сливки растительные "Caselle" (Великобритания), жирн. 29% уп.1л.

ЗАМЕНИТЕЛИ СЛИВОК НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ CASELLE

CASELLE – универсальный кондитерский крем из Великобритании. Содержит 29% растительных жиров и 10% сахара. Используется для украшения кондитерских изделий, для прослойки тортов и начинки пирожных. Прекрасно взаимодействует со всеми кондитерскими ингредиентами и добавками. Отлично передаёт цвет, вкус и запах при работе с фондами, красителями, пастами, начинками и ароматизаторами. Имеет чистый белый цвет, взбивается за 3–4 минуты, увеличивается в объёме в 3,5–4 раза, переносит замораживание и отлично сохраняет форму на готовом изделии. После взбивания имеет пышную плотную консистенцию.

Используется для украшения кондитерских изделий, для прослойки тортов и начинки пирожных.

Преимущества

-Прекрасно взаимодействуют со всеми кондитерскими ингредиентами и добавками.

-Взбиваются за 3–4 минуты, увеличиваются в объёме в 3,5–4 раза, хорошо переносят замораживание и отлично сохраняют форму на готовом изделии. После взбивания имеют пышную плотную консистенцию. Содержат 29% растительных жиров и 10% сахара.

-Заменители сливок можно разбавлять до 25% водой или молоком и добавлять стабилизатор STAMIX для улучшения стабильности крема (на 1000 г смеси до 100 г стабилизатора STAMIX). Для получения крема с более низкой себестоимостью сливки разводят инвертным сиропом до 50%.

-Заменители сливок Caselle, Эстель не содержат холестерин, являются низкокалорийным продуктом.

-В случае получения крема плотной структуры (перевзбитый) можно восстановить нормальную структуру путем добавления жидких сливок или сахарного сиропа.

-На основе растительных сливок разработано: ТУ, ТИ, рецептуры, получен гигиенический сертификат, а также документация на торты, рулеты, кексы и пирожные с использованием полного ассортимента сырья, поставляемого нашей компанией.

Сроки годности готовых изделий: 120 часов – охлажденные при t 5°±2° С, 18 дней – замороженные при t –18°±2°С.

Внимание!

Перед взбиванием охлаждать до температуры 4°±2°С в течение 12 часов.

Клиентам предоставляются оригинальные рецептуры, позволяющие создавать изделия как премиального, так и экономичного класса с использованием джема, фруктов в сиропе, йогурта, шоколада, пралине на основе Caselle, Supreme, Каселла, Estel. Также предоставляются рецептуры изготовления «Баварского» крема с использованием голландских смесей для суфле и муссов (фондов) Zeesan, рецептуры крема на основе заменителя сливок и заварного крема Rapido и многое другое.

Смесь растительных жиров Caselle представляет собой равномерную массу белого цвета:

Влажность 58,7%

Белки 5,0

Углеводы 10 %

Жиры 29 %

Соль 0,04 %

Казеинат Натрия 0,9 %

Стабилизатор Е460i 0,3 %

Регуляторы кислотности Е331, Е339 0,028 %

Эмульгаторы Е472b, E322 2,0 %

Вкусовые добавки 0,01 %

Краситель Е160а 0,0001 %

Энергетическая ценность 315 кКал

Состав: вода, растительные жиры, сахар, соль, вкусовые добавки,

казеинат натрия, стабилизатор Е460i, регуляторы кислотности Е331,

Е339b, эмульгаторы Е472b, E322

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте