|
|
Смесь «Гречишная»
Поставщик: Группа компаний "Берта"
Польза гречки была известна с давних времен. К нам в Россию она попала из Греции, где первоначально её
культивированием занимались монахи. Отсюда и возникло специфическое название всеми любимой гречки.
Монахи знали об удивительных свойствах этого злака, и польза гречки для них была несомненна. Ёе особенно
рекомендовали в пищу людям, испытывающим постоянные моральные и физические нагрузки. Гречиха
способна быстро насытить голодного человека и помочь ему восстановить утраченные силы.
 состав: гречневые хлопья, мука гречневая, мука ржаная, соль, ферменты.
Рецептура:
| № |
Ингредиенты |
Количество, кг |
| 1 |
Мука пшеничная |
100 |
| 1 |
Смесь «Гречишная» |
20 |
| 3 |
Дрожжи сухие |
0,5 |
| 4 |
Вода (примерно) |
65-70 |
| Всего |
|
185,8-190,8 |
Технологические параметры
Время замеса:
6 минут на первой скорости,
6-8 минуты на второй.
Температура теста: 27 0С
Время предварительного
брожения теста: 20 минут
Время расстойки: 60-90 минут
Температура выпечки: 200-220 0С
Способ приготовления: смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения разделать. Провести необходимую расстойку. Выпекать с пароувлажнением
|
 |
|
|
