Хефетайг 20 % TM PFAHNL
Поставщик: ООО "Пфанл Бакмиттель"
Описание: Концентрат для дрожжевого теста без добавок и эмульгаторов. Используется в соотношении 20% к массе муки.
Внешний ви : Светложелтый порошкообразный продукт
Состав: Cахар, мука пшеничная, картофельные хлопья, молоко сухое, соль, сладкая сухая молочная сыворотка,ароматизатор идентичный натуральному (ваниль, сливки), фруктовый порошок (ацерола), красящиепряности (куркума, паприка), ферменты (ксиланазы, амилазы).
Упаковка
Бумажный мешок с п/э вкладышем весом 25 кг
1 паллета = 30 x 25 = 750 кг
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте при комнатной температуре! После вскрытия упаковку закрывать!
Срок годности с даты изготовления
10 месяцев
Пищевая ценность в 100 г. Продукта:Энергетическая ценность: 1536 кДж (362 ккал)
жиры: 2,9 г из них насыщенные: 1,7 гуглеводы: 73 г из них сахар (моно – и дисахарид): 62 гбалластные вещества: 0,8 гбелки: 10 гсоль: 6,2 гСоль из природных натриевых скважин
Основной рецепт
2,000 кг концентрата "Хефетайг Стар" 20%, арт. № RU00000725
5,000 кг пшеничной муки типа 700, необработанной
2,000 кг цельного яйца1,500 кг масла / маргарина0,500 кг дрожжей1,950 кг воды15,950 кг общий вес всех компонентов теста
Применение
Время смешивания: 1я скорость: 4 мин., 2я скорость: 6 мин.
Температура теста: 27 – 29°C
Отлежка теста: 15 мин.
Масса теста для 1 изделия: 500 г
Время брожения: 60 – 70 мин.
Температура выпекания: 180°С
|