Мучная кондитерская смесь «МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ» для блинов и оладий
Поставщик: ООО Нива-Хлеб
Мучная кондитерская смесь «МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ» для блинов и оладийПрименение: мучная кондитерская смесь «Масляный бисквит» используется в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания при производстве теста для блинов и оладий, выпекаемых на аппаратах различных производителей или вручную на сковородах. Технологический эффект: - Обеспечивается пышность и разрыхленность блинов и оладий, формируется мелкая «дырчатая» структура ; - Привлекательный внешний вид изделий, на поверхности образуется «кружевной» рисунок; - Мягкость блинов и оладий как после выпечки, так и после разогрева замороженных полуфабрикатов; - Улучшаются вкусовые свойства блинов и оладий, легко разжевываются, «как будто тают по рту», оставляя приятное удовольствие. Рекомендуемые дозировки (кг / 100 кг муки): - Для блинов - 4 - 6; - Для оладий – 6 – 8. Мучная кондитерская смесь «Масляный бисквит» применяется в рецептурах производителя и в рецептурах от ООО «Нива-Хлеб», в том числе в рецептуре «Постные блины». Способ применения: смесь «Масляный бисквит» вносят в сухом виде вместе с мукой или жидкими компонентами при замесе блинного теста. Температуру воды на замес рекомендуется выдерживать на уровне 18 – 20 ºС, температура теста должна составлять 19 – 21ºС. Параметры выпечки и масса полуфабрикатов устанавливаются на каждом предприятии индивидуально. С полным ассортиментом товаров можно ознакомиться у своего персонального менеджера или по телефону 8-800-222-79-70.
|
