Комплексная пищевая добавка «Сюрприз плюс»
Поставщик: ООО Нива-Хлеб
Комплексную пищевую добавку СЮРПРИЗ ПЛЮС рекомендуется использовать для длительного сохранения свежести хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Технологический эффект -мучных кондитерских изделий: пряников, овсяного печенья (до 60-90 суток), кексов (до 30 суток), мягкого печенья (до 60-90 суток); - хлебобулочных изделий: баранок (до 60 суток), батонов, булок, сдобных изделий (до 5-10 суток); - мягкость лепешек и лаваша после выпечки и в процессе хранения. - улучшаются формоустойчивость изделий и структура пористости мякиша;
- повышается выход продукции за счет связывания дополнительного количества воды при замесе (1 кг СЮРПРИЗ ПЛЮС связывает 2,5 – 3,0 л воды в хлебопекарном и бараночном тесте, 4-6 л воды в кондитерском тесте).
Рекомендуемые дозы: - для хлебобулочных изделий (кг / 100 кг муки): - 0,5 – 0,7 – для батонов, булок;
- 0,5 – 1,0 – для сдобных изделий;
- 1,0 – 1,5 – для баранок.
- для мучных кондитерских изделий (кг / 100 кг готовой продукции): · 0,5 – 0,8 – для пряников, овсяного печенья, мягкого сдобного печенья; · 0,3 – 0,6 – для кексов. Способы применения: - при производстве мучных кондитерских изделий СЮРПРИЗ ПЛЮС можно вносить в сухом или набухшем виде (в зависимости от ассортимента и технологии приготовления теста). - для хлебопекарного теста рекомендуется вносить в сухом виде вместе с мукой при замесе теста.
|
 |
